La pizza polpo e olive è una ricetta tipica delle coste rocciose del sud italia, dove viene praticata la pesca del polpo.

Tagliate a fettine l’aglio e rosolatelo inpadella con 3 cucchiai d’olio. Aggiungete i pezzi di polpo pulito e cuoceteli a fiamma vivace per qualche minuto. Irrorate con il vino e lasciate sfumare prima di aggiungere il pomodoro a pezzetti e le olive. Aggiustate di sale e aromatizzate con un rametto di timo. Portate avanti fino a cottura aggiungendo acqua se il sugo dovesse asciugare troppo. Stendete la pasta. Distribuite sulla pizza il sugo di polpo, poi cuocetele per 5 minuti.

INGREDIENTI

• 250 g di pasta per pizza già lievitata
• 150 g di polpo pulito
• 1 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 10 olive
• 175 g di pomodoro
• olio extravergine d’oliva
• sale